Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758)体圆细长，下颌比上颌长；鳞片隐藏在皮肤下；鳃孔在圆形的胸鳍前；幼鱼背部体色为橄榄褐色或灰褐色，腹部为银色或银黄色；成鱼的背部黑灰绿色，腹部为银色；体长可达140公分。欧洲及北非。幼、成鳗栖息河川、河口、泻湖，喜钻洞潜居，以虾、蟹、贝、海虫为生的肉食者。每年秋季成熟的鳗鱼（雄者体长为30～50公分，雌者体长约50～100公分），其眼径变大，内脏萎缩，生殖腺肥大，体色由黄褐变银灰色，将开始作长途的产卵洄游准备，经常选择一个没有月亮的夜晚，由河川降海到西大西洋的藻海(Sargasso Sea)产卵，鳗鱼的受精卵会在春季和夏初被发现，孵化后的柳叶形鳗(leptocephalus)会慢慢漂向欧洲和北非，在此期间柳叶形鳗会变态成透明的玻璃鳗(glass eel)，当抵岸边水域时则变成黄褐色的鳗线 (elver)，如此漂浮横渡大西洋约需2～3年，鳗线经溯河则会在此成长渡过幼、成年期。供食用。脊索动物门(Phylum Chordata)脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)辐鳍鱼纲或条鳍鱼纲(Class Actinopterygii)硬骨鱼类（首网）总论新鳍鱼亚纲(Subclass Neopterygii)真骨鱼组(Division Teleostei)海鲢亚组(Subdivision Elopomorpha)鳗鲡目(Ordre Anguilliformes)鳗鲡亚目(Suborder Anguilloidei)鳗鲡科(Family Anguillidae)，Freshwater Eels
【欧的意思】：欧（歐） ōu（ㄡ） （一）、姓。（二）、指欧洲，世界七大洲之一。欧美国家。（三）、电阻单位名“欧姆 详情>
【洲的意思】：洲 zhōu（ㄓㄡ） （一）、水中的陆地：沙洲。洲渚。（二）、大陆及其附属岛屿的总称：七大洲。洲际导 详情>
【鳗的意思】：鳗（鰻） mán（ㄇㄢˊ） （一）、〔鳗鲡鱼〕身体细长，前圆后扁，生活在淡水中，到海洋产卵。肉含丰富 详情>
• 获得了欧洲鳗鲡血液生理生化指标参考值。
• 欧洲鳗鲡迁移到马尾藻海产卵是大自然未解开的最大的谜团之一。
• 与日本鳗鲡相比，欧洲鳗鲡食欲不旺盛，易患细菌性疾病和寄生虫病。
• 但只要掌握欧洲鳗鲡的生活特性，采取相应的技术措施，其商品鳗养殖可以获得较高的成活率和出成率。
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