词语繁体:甜紅椒罐頭
词语读音:tián hóng jiāo guàn tou
首字拼音:Tian
词语拼音:tian hong jiao guan tou
词语简拼:THJGT
词语字数:五字词语
甜红椒罐头tián hóng jiāo guàn tóu 制作方法 1.选料:选用横径不小于6厘米的新鲜全红甜椒,肉质厚,无明显辣味。择除未全红、萎缩、伤烂变软的椒。用流动水充分洗刷干净。 2.去蒂去籽:用小刀纵切对开或4开修去蒂把、籽、白筋。 3.洗涤软化:洗净好的椒片,在90~95℃水中热烫30~60秒,以椒片开始均匀软化为准。 4.冷却:煮后椒片急速以冷水冷却透。 5.分选:(1)椒色全红无斑点、软烂。(2)1/2或1/4开片,片形完整,大小较均匀。 6.配汤:砂糖8千克、精盐2.2千克、冰醋酸1.375千克、丁香100克、桂皮125克、月桂叶100克、黑胡椒50克、白胡椒100克、水约90千克。以上香料加适量水热煮30~60分钟后过滤,加入糖盐溶解,并煮沸。最后加入冰醋酸及沸水调整汤汁总量至100千克备用。 7.装罐:罐号9124,净重850克,红甜椒490~500克,汤汁350~360克(汁温85℃以上)。 8.排气及密封:抽气密封:400~450毫米汞柱。 9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~15′/100℃冷却。
甜红椒罐头是一道食品,主要原料是新鲜全红甜椒,配料是冰醋酸,调料为白砂糖、黑胡椒、白胡椒等,通过水煮、密封、杀菌的做法而成。
【甜的意思】:甜 tián(ㄊ一ㄢˊ) (一)、像糖或蜜的滋味,喻使人感到舒服的,与“苦”相对:甜品。甜食。甜菜。 详情>
【红的意思】:红(紅) hóng(ㄏㄨㄥˊ) (一)、像鲜血的颜色:红色。红叶。红灯。红尘。红包。红烧 详情>
【椒的意思】:椒 jiāo(ㄐ一ㄠ) (一)、〔花椒〕a.落叶灌木或小乔木,果实球形,暗红色,种子黑色,可供药用或 详情>
【罐的意思】:罐 guàn(ㄍㄨㄢˋ) (一)、盛东西或汲水用的瓦器,亦泛指各种圆筒形的盛物器皿:瓦罐。铁罐。罐头 详情>
【头的意思】:头(頭) tóu(ㄊㄡˊ) (一)、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分:头骨。头脑。头脸(①头和 详情>
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