擀面。用棍棒把揉和的面团来回碾平压薄，再切成面条。《西游记》第七四回：“八戒 道：‘哥哥，若是这等赶麪打，或者二更时也都了了。’”清 悟痴生《广天籁集》一：“赶麪赶的薄，切麪切得细。”《儿女英雄传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇儿会赶麵，赶到锅里团团转’的秘典在里头呢！”
【赶的意思】：赶（趕） gǎn（ㄍㄢˇ） （一）、追，尽早或及时到达：赶超。赶集。赶先进。（二）、从速，快做：赶快 详情>
【麪的意思】：麪 miàn（ㄇ一ㄢˋ） （一）、麦的子实磨成的粉。又称面粉（二）、面粉制成的食品。如：挂麪；切麪； 详情>
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