词语繁体：羰氨反應
词语读音：tāng ān fǎn yìng
首字拼音：Tang
词语拼音：tang an fan ying
词语简拼：TAFY
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
非酶褐变是指在没有酶参与的情况下发生的褐变。氧化和聚合成为黑色素(melanin，非酶褐变)，例如面包烘焙时产生金黄和褐色外皮；糖类高温下形成焦糖色；果实中单宁物质遇到三价铁呈现青褐色。
【羰的意思】：羰 tāng（ㄊㄤ） （一）、〔羰基〕是由碳酸减去氢氧原子团而成的复基。亦称“碳氧基”、“碳酰基”。 详情>
【氨的意思】：氨 ān（ㄢ） （一）、一种无机化合物，可制人造冰，亦可制硝酸、肥料和炸药，医药上用来做兴奋剂：氨基 详情>
【反的意思】：反 fǎn（ㄈㄢˇ） （一）、翻转，颠倒：反手（ａ．翻过手，手到背后；ｂ．反掌）。反复。反侧。（二） 详情>
【应的意思】：应（應） yīng（一ㄥ） （一）、该，当，又引申料想理该如此：应当。应该。应分（ fèn ）。应有 详情>
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