词语繁体：炸金釵蟹
词语读音：zhà jīn chāi xiè
首字拼音：Zha
词语拼音：zha jin chai xie
词语简拼：ZJCX
词语结构：ABCD式词语
词语字数：四字词语
炸金钗蟹是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香，美味可口。把肉蟹洗净去钳，用刀斩成20块，用姜末拌匀待用，虾肉制成虾胶。将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上，再将面包麦夫贴在上面。鸡蛋液用筷子搅匀，烧热炒鼎，放入生油，然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫，放下油鼎溜炸，约5分钟后用漏勺捞起，盛入盘中，摆砌整齐用红、绿樱桃点缀即成。上席时配上浙醋、口急汁各2碟。
【炸的意思】：炸 zhà（ㄓㄚˋ） （一）、突然破裂：爆炸。炸药。炸弹。炸响。（二）、用炸药或炸弹爆破：轰炸。（三 详情>
【金的意思】：金 jīn（ㄐ一ㄣ） （一）、一种化学元素，符号Ａｕ，原子序数79，黄赤色，质软：黄金。金子。金笔。 详情>
【钗的意思】：钗（釵） chāi（ㄔㄞ） （一）、妇女的一种首饰，由两股簪子合成：金钗。玉钗。裙钗（旧指妇女。亦称 详情>
【蟹的意思】：蟹 xiè（ㄒ一ㄝˋ） （一）、〔螃蟹〕节肢动物，水陆两栖。全身有甲壳，足有五对，前双足成钳状，称“ 详情>