指腊肉。《明诗纪事丙籤·李东阳》引《国史唯疑》：“以猪红三斤，蛤蜊数十为助。” 清 厉荃 《事物异名录·饮食·诸牲肉》：“《事物紺珠》：腊肉，经腊成者。一名猪红。”一本作“猪红”。
猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
• 猪红含铁量较高。
• 用于预防仔猪红痢。
• 民间常说食猪红能去粉尘。
• 仔猪红痢菌苗预防效果较好。
• 肠炎腹泻者只饮汤不食猪红。
• 但广东习惯称为猪红，吉庆很多。
• 烹制：菠菜洗净,猪红洗净，可切块。
• 猪红质软似豆腐，很适宜老年人食用。
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