词语解释

畸形水果是指那些长相古怪、凹凸不平的畸形水果。造成这些水果畸形的原因既有人为因素，也有环境因素。有些畸形水果(如心形西红柿)在市场上往往会比一般的水果贵好几倍，但是有些“丑陋”的畸形水果往往会被人们弃之不顾。可是在中国民间，也有种说法认为“歪瓜裂枣更好吃”。 畸形水果-简单概述 畸形水果是指那些长相古怪、凹凸不平的畸形水果。造成这些水果畸形的原因既有人为因素，也有环境因素。有些畸形水果(如心形西红柿)在市场上往往会比一般的水果贵好几倍，但是有些“丑陋”的畸形水果往往会被人们弃之不顾。可是在中国民间，也有种说法认为“歪瓜裂枣更好吃”。 畸形水果-原因探索 导致植物的果实长相畸形的因素有很多，包括辐射。有科学家做过实验，将一些作物种子(如辣椒等)被带上人造卫星后，经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异，还需进一步了解。 但除了辐射，还有水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境，盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素会导致果实形状变化，在专业上，这些因素都叫做逆境胁迫，是指对植物施加了有害影响的环境因子，使得果实不能在正常环境下生长。既然都是有害因素，那么是否意味着这样的水果吃了对人体有害呢? 不一定。比如辐射，目前没有证据证明它们会危害人体健康，相反，有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。例如，经γ-射线照射过的板栗，可以贮藏更长时间;经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，色泽鲜艳，而且营养丰富，对人体还是有益的。 因此，民间所说的歪瓜裂枣好吃的说法从某种意义上来说有一定的道理，此外，民间还有一种叫“虫桃烂李，好吃无比”的说法。 畸形水果-为何好吃 在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。 乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖(如蔗糖)或单糖(如葡萄糖、果糖等)，同时还能降低果实酸度。一些特别的果实，比如柿子、香蕉、猕猴桃等，采收下后并不能立即食用，而需要放置一段时间才行。刚摘下的柿子，吃起来会涩嘴，是因为里面含有可溶性单宁的缘故，而乙烯的释放可以促进可溶性单宁转化为不可溶性单宁，就会降低果实的涩嘴感。同样的道理，香蕉和猕猴桃采后放置过程中，乙烯也会诱导果实中可溶性糖类物质含量上升、

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