词语繁体:大火收汁
词语读音:dà huǒ shōu zhī
首字拼音:Da
词语拼音:da huo shou zhi
词语简拼:DHSZ
词语结构:ABCD式词语
词语字数:四字词语
大火指火势最旺时,一般爆炒用。收汁就是是烹调的一个手法,指的是把汤汁熬浓。
【大的意思】:大 dà(ㄉㄚˋ) (一)、指面积、体积、容量、数量、强度、力量超过一般或超过所比较的对象,与“小” 详情>
【火的意思】:火 huǒ(ㄏㄨㄛˇ) (一)、燃烧,物质燃烧时所发出的光和焰:火力。火烛。火源。火焰。烟火。火中取 详情>
【收的意思】:收 shōu(ㄕㄡ) (一)、接到,接受:收发。收信。收支。收讫。收益。(二)、藏或放置妥当:这是重 详情>
• 当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
• 8放入青红辣椒丝,大火收汁,用锅铲不断翻炒。
• 当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
• 半个小时后,开大火,倒入挖出来的茄肉,大火收汁,浓香汁多,酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅。
• 烧至排骨入味时,用大火收汁,用铁勺不时翻动,加入味精,捞出装盘,锅内撇清浮油,余卤浇在排骨上,冷却后即可食用。
• 3.锅留余油,下葱段稍煸,再下番茄酱炒制,接着下肉条,烹黄酒,加盐,白糖及适量清水,旺火烧开,改用小火烧透入味,转用大火收汁,滴入香醋,再下柠檬汁,待卤汁稠黏时,滴入香油,即可出锅,冷却后装盘食用。
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