根霉菌属菌物界，真菌门，接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，毛霉科，根霉属，常见根霉为黑根霉。根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。
【根的意思】：根 gēn（ㄍㄣ） （一）、高等植物茎干下部长在土里的部分：根植。根茎。根瘤。根毛。根雕。须根。块根 详情>
【霉的意思】：霉 méi（ㄇㄟˊ） （一）、低等植物，真菌的一类，常寄生在食物和衣服的表面，呈细丝状，有分枝，没有 详情>
• 这表明当时已利用根霉酿酒了。
• 纯种根霉麸曲在清香型麸曲白酒中的应用
• 孢子生殖，如根霉；营养生殖，如草霉。
• 另一种产品是天培，一种用根霉发酵成的豆酱。
• 主要研究了米根霉利用蔗糖和蔗渣发酵生产乳酸。
• 对根霉曲培菌糖化过程的动力学及耗氧情况进行了研究。
• 中的黑根霉以及毛霉属的一些种也可见到异宗配合生殖。
• 他试图研究双向流动的问题,他把未根霉接种于两个培养皿.