根据面条制作的方法不同可将其分为3类：拉伸法、擀压法和挤压法。拉伸法是对充分混合熟化的面团进行反复拉伸而成(如拉面)，多为经验性强的手工操作。擀压法是对面团反复擀压或碾压成片后切条(如挂面)，由于面团在挤压过程中受拉伸、压缩及剪切等力综合作用，生产的面条口感硬实。挤压法是将面团放在压模中受压通过模孔成型而成(如河漏)，制成的面条口感较软，适于制作玉米面条等。
【挤的意思】：挤（擠） jǐ（ㄐ一ˇ） （一）、用压力使排出：挤压。挤奶。（二）、互相推、拥，用身体排开人或物：挤 详情>
【压的意思】：压（壓） yā（一ㄚ） （一）、从上面加力：压住。压碎。压缩。泰山压顶。（二）、用威力制服、镇服：镇 详情>
【法的意思】：法 fǎ（ㄈㄚˇ） （一）、体现统治阶段的意志，国家制定和颁布的公民必须遵守的行为规则：法办。法典。 详情>
• 连续挤压法的工艺原理及其优越性，分析研究了影响铜线连续挤压加工的各种工艺因素。
• 并介绍腐植酸与肥料的作用机理，挤压法生产有机无机复混肥的流程、设备、工艺条件及产品的企业标准。
• 该建筑制品可以是由轧辊和滑块挤压法形成的混凝土屋面瓦，在泥质瓦挤压机中挤压制成的泥质瓦，或者浇铸而成的混凝土屋面瓦。
• 挤压法制备的乙酰化大米淀粉和交联大米淀粉的溶解度大幅增加、糊化温度消失，说明挤压法制备的两种变性淀粉还有预糊化淀粉的特性。
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