多种鲜美的做菜或馅的原料，如虾、鸡、鱼、海参等。
（一）、由三种鲜美菜肴制成的食品。俗又称“三仙”。如三鲜汤、炒三鲜、三鲜饺子等。
清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·皇都品汇》：“京餚北炒， 仙禄居 百味争夸；苏膾南羹， 玉山馆 三鲜占美。”
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【三的意思】：三 sān（ㄙㄢ） （一）、数名，二加一（在钞票和单据上常用大写“叁”代）：三维空间。三部曲。三国（ 详情>
【鲜的意思】：鲜（鮮） xiān（ㄒ一ㄢ） （一）、新的，不陈的，不干枯的：鲜果。鲜花。鲜嫩。新鲜。（二）、滋味美 详情>
• 燕窝无字三鲜鸡丝
• 传说三鲜头菜缘起于湘妃。
• 象征事事如意；吃三鲜菜。
• 素三鲜就馅子而讲：韭菜、虾皮、鸡蛋。
• 该烫面饺，分羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅。
• 湖北的三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。
• 四面饭：凉糕、马蹄酥、炸套环、三鲜蒸饺。
• 能吃上老板娘亲手做的鳝丝面或三鲜面也算不枉此行。