乙酰（英文：Acetyl），化学式为CH3CO-或记为Ac-，是一个由甲基和羰基组成的酰基官能团。乙酰存在于很多化合物之中，包括乙酰胆碱、乙酰辅酶A、对乙酰氨基酚、乙酰水杨酸（阿司匹林）、乙酸、乙酰氯、苯乙酮、乙酰胺和乙酸酐等。向分子中引入乙酰基的化学反应称为乙酰化反应，相应的试剂称为“乙酰化试剂”和“乙酰转移酶”。在它们的作用下，乙酰化可以发生在辅酶A、组蛋白和其他蛋白质上，性质得以改变。
【乙的意思】：乙 yǐ（一ˇ） （一）、天干的第二位，用于作顺序第二的代称。 （二）、指代 详情>
【酰的意思】：酰 xiān（ㄒ一ㄢ） （一）、无机或有机含氧酸除去羟基后所余下的原子团。亦称“酰基”。 详情>
【基的意思】：基 jī（ㄐ一） （一）、建筑物的根脚：基石。基础。奠基。（二）、根本的，起始的：基本。基业。基层。 详情>
• 芳乙酰基氨基硫脲的合成
• 四乙酰基乙二胺的合成研究
• 脱乙酰基利福喷丁抗结核杆菌生长活性的研究
• 它是甲壳质经脱乙酰基而得到的一种天然阳离子多糖。
• 在甲壳胺纤维上加上乙酰基后要以得到再生甲壳素纤维。
• 二乙酰基藤黄酚产生菌在番茄根部的定殖及对番茄青枯病的防治
• 4, 雪胆素C是一个雪胆素甲在碱性条件下,乙酰基转移产生的同分异构体.
• 它保证了H4组蛋白有大量的乙酰基团粘附其上，所以环绕在组蛋白上的DNA能再次被翻译。
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