亚硝胺是强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，是四大食品污染物之一。食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺。在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。
【亚的意思】：亚（亞） yà（一ㄚˋ） （一）、较差：他的体力不亚于你。（二）、次一等：亚军。亚圣。（三）、原子价 详情>
【硝的意思】：硝 xiāo（ㄒ一ㄠ） （一）、一些矿物盐的泛称：硝石。芒硝。（二）、用朴硝或芒硝加黄米面等处理毛皮 详情>
【胺的意思】：胺 àn（ㄢˋ） （一）、氨ＮＨ3分子中部分或全部氢原子被烃基取代后而成的有机化合物，胺类大都具有碱 详情>
• 是亚硝胺类化合物的前体物质。
• 烟草特有亚硝胺及其前体物研究进展
• 番茄红素对二乙基亚硝胺损伤大鼠肝脏的保护作用
• 卷烟阴燃烟气中亚硝胺含量与其焦油和烟碱量的关连
• 高发区人胃液中亚硝胺类化合物含量明显高于低发区。
• 而含硝酸盐还原酶的细菌更能促进致癌物亚硝胺的合成。
• 化学物品中亚硝胺、黄曲霉菌毒素、苯并芘是三大强致癌剂。
• 而另一些产品，如齐尔洗衣粉和潘婷洗发露并不会形成亚硝胺。
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