拼音：māo ěr duǒ 简介 猫耳朵是杭州的名小吃，它是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。 历史典故 据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。 猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。也有先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵。之后，下在开水锅煮熟，配上各种打卤、浇头。除用白面外，还用豆面、荞面、莜面、高梁面等作原料，亦可焖、可蒸、可炒。
【猫的意思】：猫 māo（ㄇㄠ） （一）、哺乳动物，面呈圆形，脚有利爪，行动敏捷，会捉老鼠。（二）、方言，躲藏。 详情>
【耳的意思】：耳 ěr（ㄦˇ） （一）、听觉和平衡感觉的器官（通称“耳朵”）：耳背（ bèi ）。耳垂。耳鬓厮磨（ 详情>
【朵的意思】：朵 duǒ（ㄉㄨㄛˇ） （一）、植物的花或苞：花朵。朵儿。（二）、量词，指花或成团的东西：三朵花。（ 详情>
• 又名猫耳朵，炒疙瘩。
• 猫耳朵为多年生草本。
• 猫耳朵的做法有很多种。
• 前推，推成形如猫耳朵状即妥。
• 在洛奇花园中带粉色的幼猫耳朵。
• 猫耳朵：猫耳朵是一种风味小吃。
• 再胆大的老鼠也不敢在猫耳朵里做窝。
• 再大胆的老鼠也不敢在猫耳朵里下崽。
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