• 大量碳氢化合物如苯并芘也是诱变剂。

• 油炸、烧烤食品含较多的多环芳烃类苯并芘，与胃癌有关。

• 化学物品中亚硝胺、黄曲霉菌毒素、苯并芘是三大强致癌剂。

• 食品在烟熏、烧烤或烘焦的过程中，产生苯并芘等致癌的化合物。

• 而菲系、系以及苯并芘和苯并萘噻吩则可能与低等水生生物的关系更为密切。

• 除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

• 尽量少吃烟熏、火烤食品,因为食品在烟熏、烧烤或烘焦的过程中产生苯并芘等致癌化合物。

• 人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。