词语繁体：揚州獅子頭
词语读音：yáng zhōu shī zi tóu
首字拼音：Yang
词语拼音：yang zhou shi zi tou
词语简拼：YZSZT
词语字数：五字词语
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应季节变化。不同消费，尊重信仰方面，随候用料因物而异，富于变化，成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺咸宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一，当时称葵花大斩肉。宋朝大诗人杨万里诗云：“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。”虽不能确切的指此菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的菜肴后，作了生动形象的夸张，借菜抒怀。
【扬的意思】：扬（揚） yáng（一ㄤˊ） （一）、簸动，向上播散：扬水。扬场（ cháng ）。扬汤止沸。（二） 详情>
【州的意思】：州 zhōu（ㄓㄡ） （一）、古代的一种行政区划，所辖地区的大小历代不同（后多用于地名）：州县。杭州 详情>
【狮的意思】：狮（獅） shī（ㄕ） （一）、哺乳动物，雄的脖子上有长鬣，多产于非洲及印度西北部（通常称“狮子”； 详情>
【子的意思】：子 zǐ（ㄗˇ） （一）、古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人 详情>
【头的意思】：头（頭） tóu（ㄊㄡˊ） （一）、人身体的最上部分或动物身体的最前的部分：头骨。头脑。头脸（①头和 详情>
• 南方菜系味道偏甜，并不符合北方人的口味，我每样都挑点，特别品尝了扬州狮子头、黄桥烧饼和扬州炒饭，也算饱了口福。
• 扬州狮子头最早的做法是,将生大肉圆经热油锅先炸至金黄色后再加菜心红烧;后来又用生肉圆直接入砂锅与菜心炖煮,称清炖狮子头。
• 狮子头，扬州名菜，大概是取其形似，而又相当大，故名，北方饭庄称之为四喜丸子，因为一盘四个，北方做法不及扬州狮子头远甚。
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