脂肪酸 [ zhī fáng suān ]
有机化合物的一类，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激气味，高级的脂肪酸是蜡状固体。天然油脂中含量很多。
不饱和脂肪酸 [ bù bǎo hé zhī fáng suān ]
不饱和脂肪酸即脂肪链中含有不饱和双键的脂肪酸，是植物油脂的重要组分之一。比如油酸，亚麻酸等。 不饱和脂肪酸 - 简介…
反式脂肪酸 [ fǎn shì zhī fáng suān ]
警惕健康杀手反式脂肪酸 鉴别要看食品成分 摘要 反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸。生活中的反式脂肪酸…
皂化 [ zào huà ]
使（如脂肪或脂肪酸）转化为肥皂。
杜仲果 [ dù zhòng guǒ ]
杜仲翅果种子所含脂肪油的脂肪酸组成为亚麻酸6（七）、38%、亚油酸（九）、97%、油酸（十五）、81%、硬脂酸（二）…
硬脂 [ yìng zhī ]
任何脂肪的固体部分,是甘油和硬脂酸的酯关于硬脂酸或从硬脂酸衍生而来的硬脂酰胺甘油硬脂酸二油酸脂
肥皂 [ féi zào ]
一种清洗及乳化剂。藉皂化作用,将金属盐类的碱与天然油脂类的脂肪酸反应而生成的脂肪酸盐
乳脂 [ rǔ zhī ]
牛奶中的天然脂肪,是奶油的主要成分,基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成,其熔点范围低到足…
尸蜡 [ shī là ]
长期埋葬或沉浸于潮湿环境中的动物尸体的脂肪和肌肉经化学变化而产生的主要由脂肪酸和脂肪酸钙组成的一种蜡样或油脂质的浅褐…
牛油 [ niú yóu ]
牛脂的俗称。熬煮牛的内脏脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。
蔗糖聚酯 [ zhè táng jù zhǐ ]
脂肪酸蔗糖聚酯的简称，是一种油脂替代品。
桕脂 [ jiù zhī ]
称桕油。从乌桕籽的中果皮所得的白色脂肪。主要用于制脂肪酸和肥皂等。
油酸铁皂 [ yóu suān tiě zào ]
油酸铁皂为棕红色脂肪状小块。
牛脂 [ niú zhī ]
炼过的牛油,纯时色白几乎无味,在40°C以上的脂酸冻点测定比一般油脂为硬,由各种脂肪酸的甘油酯组成,这些脂肪…
单纯脂质 [ dān chún zhī zhì ]
脂肪酸和各种醇形成的酯的总称。
动物性脂肪 [ dòng wù xìng zhī fáng ]
可供给动物能量的脂质，由甘油和脂肪酸组成。从动物身上所取得的脂肪，通常为饱和性脂肪，较安定，可加至高温而不易变质。如…
血脂 [ xuè zhī ]
血液中所含的脂类，包括甘油三酯、胆固醇、磷脂和游离脂肪酸等。
蒜球精 [ suàn qiú jīng ]
抽取蒜油所制成的健康食品。含大蒜氨酸、不饱和脂肪酸、亚油酸、维他命Ｅ等。 …
棉籽油 [ mián zǐ yóu ]
从棉籽压榨或溶剂提取获得的半干燥性脂肪油，提炼后呈淡黄色，主要含有亚油酸、油酸和软脂酸的甘油脂，主要用于拌生菜和烹调…
脑磷脂 [ nǎo lín zhī ]
磷脂的一种，由甘油、脂肪酸、磷酸乙醇胺组成，无色固体，在脑、神经细胞、大豆里含量丰富，是细胞膜和细胞器膜的重要组成成…
月桂酸 [ yuè guì suān ]
拼音：yuè guì suān 定义 学名：十二烷酸。一种饱和直链脂肪酸,分子式：CH3…
反式脂肪 [ fǎn shì zhī fáng ]
反式脂肪-简要介绍 分子结构：不饱和脂肪酸(顺式和反式),oleic acid 简单点说，反式脂肪就是通过氢化处理把…
油脂 [ yóu zhī ]
高级脂肪酸与甘油形成的酯。在常温下呈液体的称为油，呈固体的称为脂肪。前者如菜油、花生油，后者如猪油、牛油。棉子油等氢…
脂肪 [ zhī fáng ]
有机化合物，由三个脂肪酸分子和一个甘油分子化合而成，存在于人体和动物的皮下组织以及植物体中。脂肪是生物体内储存能量的…
乾性油酸 [ qián xìng yóu suān ]
(Linoleicacid.C17H31CO2H)化学名词。属有机酸之一元酸，为不饱和之液态酸，吸空气中之氧而固化，…